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水は「蔵の命」

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良い水なくして良いお酒は生まれません。良い水と良いお米、 そこに麹や酵母の働き、蔵人の技を合わせてお酒は生まれます。
日本三名山のひとつに数えられる「霊峰白山」に源を発し、雪解けから生まれる冷たく清らかな伏流水は何百年の歳月をかけて里に湧き出る自然の恵みです。その水なくしては加越の酒は造れません。

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